Matar Kachori यूपी बिहार के सबसे फेमस डिश है इसे खासकर सर्दी के मौसम में बनाई जाती है इसे हर उम्र के लोग खाना बहुत ही पसंद करते हैं और इसे बनाना भी बहुत आसान है सर्दी के मौसम में मिलने वाली हर ताजा मटर की कचोरी का तो बात ही अलग है इसे आप आलू की सब्जी या दही के साथ खाइए यह बहुत टेस्टी लगती है आप इसे रात के डिनर या ब्रेकफास्ट में ले सकते हैं।
वैसे Matar Kachori कई तरीके से बनाया जाता है मैं यहां पर कुछ ट्रिक के साथ बनाई हूं जो बहुत ही इजी और सिंपल है और बहुत ही टेस्टी बनकर तैयार होती है अगर आप भी कुछ ट्रिक के साथ बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को पढ़ कर घर पर आसानी से बना सकते हैं।
Table of Contents
रेसिपी समय
15-20 मिनट
पूर्व तैयारी समय
10 मिनट
कठिनाई
आसान
सर्विंग
4 से 5 लोगो के लिए
Matar Kachori बनाने की सामग्री
- एक कप मटर
- 2 कप मैदा
- 1 चम्मच जमीन
- 1/2 चम्मच हिंग
- 1/2 चम्मच कलौंजी
- स्वाद अनुसार चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 1/2 कलिमिर्चं पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चम्मच रिफाइंड तेल या घी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 खड़ा लाल मिर्च
- 3 से 4 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
- कचोरी फ्राई करने के लिए सरसों का तेल या रिफाइंड तेल
Matar Kachori बनाने की विधि
1. Matar Kachori बनाने के लिए सबसे पहले मटर को उबालकर एक छन्नी में छान कर रख लीजिए उसके बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लीजिए।
2. उसके बाद एक कराही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए फिर उसमें आधी छोटी चम्मच जीरा खड़ा लाल मिर्च और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए।
3. उसके बाद इसमें दरदरा पिसी हुई मटर को डालकर फ्राई कीजिए ध्यान रखें आंच को मीडियम ही रखना है नहीं तो मिश्रण नीचे से जलने लगेगी।
4. उसके बाद इसमें मसाला डालेंगे मसाले में आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर लाल मिर्च थोड़ी सी गरम मसाला थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ी सी हींग जीरा पाउडर स्वाद अनुसार नमक इन सब चीजों को डालकर अच्छे से मिक्स करके 4 से 5 मिनट तक इस पकाइए जब तक की यह एकदम सूखा सूखा सा ना हो जाए।
5. उसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
6. अब कचोरी बनाने के लिए आटा तैयार करेंगे -उसके लिए एक बड़े बर्तन में मैदा डाल लीजिए उसमें नमक अजवाइन मगरेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए साथ में तेल भी डाल दीजिए और हाथ से मसलते हुए अच्छे से मिक्स कर लीजिए ।
7. उसके बाद हल्का गुनगुना पानी से एक आटा गूथ कर तैयार करिए ध्यान रखें आटा को थोड़ा सा सख्त ही गुंथना है एकदम नरम नहीं घटना है बस हल्की सा सख्त रखना है।
8. अब कचोरी फ्राई करने के लिए– एक कराही में तेल को अच्छे से गर्म कर लीजिए और फिर आटा का छोटा सा टुकड़ा लीजिए और उसे गोल आकार बनाकर कटोरा जैसा बना लीजिए और उसमें एक चम्मच मटर वाला मिश्रण को डालकर चारों तरफ से गोल करते हुए इसे बंद कर दीजिए फिर इसे हाथ से दबाते हुए थोड़ा सा पतला कर लीजिए या तो बेलन के सहायता से या तो हाथ से ही।
9. उसके बाद तैयार किए हुए कचोरी को तेल में 1 से 2 डालकर फ्राई करेंगे इसे मीडियम आज पर ही फ्राई करें ताकि कचोरी एकदम खस्ता और क्रिस्पी रहे और इसे पलटते हुए एकदम ब्राउन कलर का फ्राई कर लीजिए इसी तरीके से आप सारे कचोरी को बनकर तैयार कर लीजिए।
10. अब Matar Kachori एकदम बनकर तैयार है आप इसे गरमा गरम हरी चटनी या दही या आलू की सब्जी के साथ सर्व करिए आप इसे सुबह का नाश्ता या रात के डिनर में भी बना कर सर्व कर सकते अगर आपके घर कोई गेस्ट आए तो आप उसे भी खिला सकते हैं इसे बनाना बहुत ही आसान रहता है।
कुकिंग टाइम
Matar Kachori बनाने में 15 से 20 मिनट समय लगा है जिसमें 5 मिनट मटर को उबालने में 5 मिनट मटर फ्राई करने में 5 मिनट आटा गुथने में और बाकी का टाइम कचोरी को फ्राई करने में।
कितने लोगों के लिए
500 ग्राम मैदा में 200 ग्राम मटर में आप 5 से 6 लोगों को आसानी से सर्वे कर सकते हैं।
Matar Kachori से संबंधित सुझाव
जब भी आप मटर कचोरी बना रहे हो तो मटर को दरदरा पीसकर एकदम ड्राई फ्राई करिए तभी जाकर आपकी कचोरी अच्छी बनेगी।
जब आप मटर कचोरी के लिए आटा तैयार कर रहे हो तो आटे में मोइन (देसी घी) का उपयोग जरूर करें।
मटर कचोरी को ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए मटर वाले मिश्रण में आधी छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर डाल देने से टेस्ट बहुत ही अच्छा आता है।
जब आप मटर कचोरी के लिए आटा तैयार कर रहे हो तो आटे को एक कॉटन के गीला कपड़ा से ढक कर 15 मिनट के लिए जरूर रखें इससे आपकी कचोरी बहुत ही फूली फूली और क्रिस्पी बनेगी।
जब भी आप मटर कचोरी बना रहे हैं तो ध्यान रखें मटर को महीन नहीं पीसना है बस मिक्सर में दरदरा पीस लेना है।
Matar Kachori से संबंधित अन्य पूछे जाने वाले प्रश्न
कचोरी को ज्यादा खस्ता बनाने के लिए क्या करें?
जब भी आप मटर कचोरी बना रहे हो तो आटा में मोईन (देसी घी) का उपयोग जरूर करें और आटा को थोड़ा सख्त गुथें है तभी जाकर कचोरी एकदम खस्ता और क्रिस्पी बनेगी।
मटर कचोरी फ्राई करते समय फूट रही हो तो क्या करें?
जब भी कचोरी फूट रही है तो आप आटा को थोड़ी सी और गूँथ ले और मिश्रण को अच्छे से फ्राई करके ही उसमें डालें तब जाकर आपकी कचोरी नहीं टूटेगी।
मटर कचोरी को ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए क्या करें
मटर कचोरी को टेस्टी बनाने के लिए मटर वाले मिश्रण में आधे छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर डाल देने से बहुत ही टेस्टी बनती है।
क्या मटर को बिना वाले हुए मटर कचोरी बना सकते हैं
जी हां आप मटर को पहले दरदरा पीसकर उसे फ्राई करके डायरेक्ट बना सकते हैं बिना उबाले हुए।
समापन
तो आज की Matar Kachori की रेसिपी आपको कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताइएगा और इसे एक बार घर पर जरूर बनाकर ट्राई करिएगा और कमेंट करके बताना मत भूलिएगा इसके अलावा और भी वेज रेसिपी के लिए आप मेरे ब्लॉक को पढ़ के घर पर आसानी से बना सकते हैं और इस रेसिपी में कोई भी डाउट हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं मैं पूरी कोशिश करूंगी बताने की इसके अलावा कोई भी रेसिपी आपको चाहिए तो आप कमेंट में पूछे मैं पोस्ट करने की पूरी कोशिश करूंगी।
