आजकल सबके घर में Dahi Kadhi तो आमतौर पर बनती ही है लेकिन आज मै आपको कुछ अलग तरीके से बनाना सिखाती हूँ। आप इस रेसपि को जरूर एक बार ट्राई करें आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ कढ़ी बनाने की रेसिपी बहुत आसान ट्रिक के साथ शेयर कर रही हूँ।
Table of Contents
रेसिपी समय
30 मिनट
पूर्व तैयारी समय
10 मिनट
कठिनाई
आसान
सर्विंग
4 से 5 लोगो के लिए
Dahi Kadhi बनाने की सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 लिटर छाछ लस्सी या दही (तीनों में से कोई भी चीज ले सकते हैं)
- 3 चम्मच तेल
- 1 मीडियम साइज का प्याज
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 2 खरा लाल मिर्च
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच आजमाएं
- 1 टमाटर बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1 मीडियम साइज के प्याज बड़ी कटी हुई
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चुटकी आजमाईं
- 1चुटकी खाने वाला बेकिंग सोडा
Dahi Kadhi बनाने की विधि
1. करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बॉल में बेसन का घोल तैयार करेंगे घोल ना ज्यादा पतला होना चाहिए ना ज्यादा गाढ़ा और इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालिए ताकि घोल में गुठलिया न बने और इसे अच्छे से मिक्स कर के रख लीजिए।
2. उसके बाद एक कराही में एक चम्मच सरसों का तेल डालिए और तेल को गर्म होने दे दीजिए जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तड़का डाल दीजिए और तड़का को ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए।
3. उसके बाद उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर 2 मिनट तक फ्राई कर लीजिए जब प्याज अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2मिनट तक फ्राई करिए फिर उसके बाद टमाटर पेस्ट डालकर उसे भी 2 मिनट तक फ्राई कर लीजिए।
4. उसके बाद इसमें मसाला डालेंगे हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला काली मिर्च पाउडर इन सब चीजों को डालकर थोड़ी सी पानी डालेंगे स्वाद अनुसार नमक और चलते हुए 4 से 5 मिनट तक फ्राई कर लेंगे।
5. जब जब मसाला अच्छे से फ्री हो जाए तो इसमें बेसन का गोल डाल दीजिए और इसे लगातार चलते रहिए ताकि यह गुठलियों ना पड़े बेसन को चलते हुए 5 से 6 मिनट तक पकाइए ताकि बेसन अच्छे से पक जाए।
6. उसके बाद गैस को करिए बंद और इसमें दही है तो आप दही में थोड़ी सी पानी डालकर इसे घोल बना लीजिए नहीं तो छाछ है तो आप डायरेक्ट बेसन के घोल में डाल दीजिए और अच्छे से चला कर ढक दीजिए इसे गैस पर दोबारा नहीं चढ़ाना है बहुत लोग दही और बेसन एक साथ डालकर गैस पर पकाते हैं लेकिन दही को पकाना नहीं चाहिए यह शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक होता है
7.पकौड़ी बनाने के लिए एक बॉल में बेसन डाल दीजिए साथ ही बड़ी कटी लाल मिर्च काली मिर्च पाउडर गरम मसाला अजवाइन स्वाद अनुसार नमक डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए ध्यान रखें गोल ना ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए ना ज्यादा पतला होना चाहिए उसके बाद उसमें चुटकी भर सोडा डाल के एक ही डायरेक्शन में उसकी 5 मिनट तक फेंट लीजिए ताकि आपका पकड़ा एकदम स्पंजी बने।
8. एक कड़ाही में तेल गम करिए तेल को हाय फ्लेम पर अच्छे से गर्म होने दीजिए अगर आपका तेल गम नहीं रहेगा तो पकौड़ी बहुत ही ज्यादा तेल सुखेगा अगर तेल अच्छा गर्म रहेगा तो पकौड़ी बहुत ही अच्छा बनेगा फिर इसमें छोटे-छोटे पकौड़ी तल लीजिये और इसे कढ़ी में डाल दीजिए।
9. अब अब Dahi Kadhi पकौड़ा एकदम बनकर तैयार है एकदम बड़ी मुंह में घुल जाने वाली बनी है आप इसे चावल के साथ या रोटी के साथ सर्व करिए यह बहुत टेस्टी लगती है और टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी भी है आप इसे डिनर या लंच में बनाकर कर कर सकते हैं अपने मेहमानों को भी खिला सकते हैं।
Dahi Kadhi सर्व करें
कढ़ी पकोड़ा चावल के साथ बहुत टेस्टी लगती है आप इसे रोटी या पराठे के साथ भी सर्वे कर सकते हैं साथ में अगर अचार ले ले तो और भी ज्यादा टेस्टी लगती है आप एक कप बेसन और 250 ग्राम दही की कढी में आप 4 से 5 लोगों को आसानी से सर्व कर सकते हैं।
कुकिंग टाइम
दही कढ़ी बनाने में लगभग 30 से 35 मिनट समय लग गया जिसमें 5 मिनट कढ़ी बनाने के लिए घोल तैयार करने में 5 मिनट पकौड़ी का घर तैयार करने में 10 मिनट कड़ी पकाने में और 10 मिनट पकोड़े तलने में।
Dahi Kadhi के लिए सुझाव
जब आप कढी बना रहे हो तो कढ़ी के लिए बारीक वाली ही बेसन का उपयोग करें इसे कढी आपकी बहुत अच्छी बनती है एकदम क्रीमी क्रीमी।
जब भी आप पकोड़े बनाएं कढ़ी के लिए तो बेकिंग सोडा का इस्तेमाल जरूर करें इससे आपकी कढी वाली पकौड़ी बहुत ही स्पंजी बनेगी।
आप कढी बना रहे हो तो दही में आधी छोटी चम्मच काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालने से टेस्ट और भी ज्यादा अच्छा आता है।
कढी वाली पकौड़ी में आप अपनी पसंद के अन्य सब्जी का भी उपयोग कर सकते हैं।
जब आप कढी बना रहे हैं तो कोशिश करें की दही गढ़ी हो क्योंकि कढ़ी गाढी ही अच्छी लगती है।
Dahi Kadhi से संबंधित पूछे जाने वाले अन्य प्रश्न
क्या कढ़ी बनाने के लिए हम दही और बेसन एक साथ पका सकते हैं
हां पका सकते हैं लेकिन यह सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है क्योंकि दही को गैस पर पकाना नहीं चाहिए इसीलिए पहले बेसन का गोल पककर तैयार कर लीजिए उसके बाद उसमें दही डालकर मिला लीजिए।
क्या कभी की पकौड़ी के लिए कोई भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं
जी हां आप अपने पसंद के कोई भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते लेकिन उसे एकदम बारीक से काटकर उसमें बेसन के घोल में डाले तो पकौड़ी अच्छी बनेगी।
क्या कढी में करी पत्ता का उपयोग कर सकते हैं
जी हां बिल्कुल कड़ी बनाते समय कड़ी पत्ता का उपयोग करेंगे तो करी मैं बहुत ज्यादा खुशबू आएगी और बहुत टेस्टी भी लगेगी
Dahi Kadhi Benifits
अगर आप आप करेगा नियमित रूप से उपयोग करते हैं तो डायबिटीज के लिए बहुत ही फायदेमंद साबित होता है।
कड़ी में विटामिन और मिनरल्स होते हैं।
दही वाली कड़ी में और प्रोटीन की मात्रा भरपूर होती है
दही में गुड बैक्टीरिया होती है पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है
तो आज के इस Dahi वाली Kadhi पकोड़ा रेसिपी से जुड़ी सारी जानकारी मिल गई होगी अगर इस रेसिपी में कोई भी डाउट हो तो आप कमेंट जरुर करें मैं बताने की पूरी कोशिश करूंगी और इस कढी रेसिपी को आप एक बार घर पर जरूर ट्राई करें और कमेंट करके बताएं कि कैसा बना है इसके अलावा और भी वेज रेसपी के लिए आप मेरे ब्लॉक को पढ़कर आसानी से घर पर बना सकते हैं इस रेसिपी से संबंधित अगर आपके पास कोई सुझाव हो तो आप कमेंट में जरूर बताएं।
