भारत की सबसे पुरानी मिठाई की बात होती गुलाब जामुन का नाम सबसे पहले आता है ट्रेडिशनल मिठाई का मतलब ही गुलाब जामुन होता है ये खोवा और पनीर को मिक्स करके बनाई जाती है वैसे बाजार में गुलाब जामुन के इंस्टेंट मिक्स भी मिल जाते हैं लेकिन पुराने तरीके से बनी खोए की यह मिठाई ही अच्छी लगती है कोई भी त्यौहार या गेस्ट का आना हो गुलाब जामुन तो सबकी पहली पसंद होती है तो चलिए जानते है Gulab Jamun Recipe बनाने का आसान तरीका।
Table of Contents
रेसिपी समय
30 मिनट
पूर्व तैयारी समय
10 मिनट
कठिनाई
आसान
सर्विंग
4 से 5 लोगो के लिए
Gulab Jamun Recipe बनाने की सामग्री
- 500 ग्राम खावा
- 500 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पनीर
- एक चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर का धागा
- आधी छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा
- एक कप घी या रिफाइंड तेल
Gulab Jamun Recipe बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक बड़े से बर्तन में दो कप चीनी डालिए और एक कप पानी डाल दीजिए और इसे मीडियम आज पर चाशनी बनाने के लिए रख दीजिए ध्यान रखें चासनी को एक तार का नहीं बनाना है बस चिपचिपी से बनाना है जब यह चीनी पिघल जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर का डाल दीजिए ताकि चाशनी का कलर अच्छा आए।
2. उसके बाद एक बड़े से बर्तन में पनीर को कद्दूकस करके रख लीजिए और इसे हाथ से 4 से 5 मिनट तक अच्छे से मसल लीजिए ताकि पनीर एकदम अच्छे से सॉफ्ट हो जाए।
3. उसके बाद इसमें खोवा डाल दीजिए और फिर दोनों को मिक्स कर लीजिए और फिर 4 से 5 मिनट तक अच्छे से इसे हाथ से मसलीय।
4. अब इसमें दो बड़ा चम्मच मैदा और आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ी सी बेकिंग पाउडर इन सब चीजों को डालकर एक छन्नी से छान लीजिए और अच्छे से मिक्स करिए ।
5. इसे जब तक मिक्स करना है कि यह एकदम सॉफ्ट आटा का डो बनकर तैयार ना हो जाए इसे हाथ से लगातार मसलते रहना है एकदम स्मूथ सा दो बना कर तैयार कर लेना है।
6. सके बाद इसे छोटा-छोटा गोल बनाकर तैयार कर लेना ध्यान रखे गोला एकदम चिकन बनाना है नहीं तो फ्राई करते समय गुलाब जामुन फटने लगती है और इसे एक कॉटन के गीला कपड़ा कपड़े से ढक दीजिए।
7. अब एक कराही में घी या रिफाइंड तेल को अच्छे से गर्म करिए और फिर इसमें 8 से 10 गोला डालकर फ्राई करिए आप अपने तेल के हिसाब से रसगुल्ला फ्राई कर सकते हैं फिर इसे तुरंत चलाना नहीं है बस हल्के हल्के हाथों से तेल को हिलाना है जब यह एक तरफ से थोड़ा सा ब्राउन कलर का हो जाए फिर इसे हल्के हाथों से पलट कर चारों तरफ से ब्राउन कलर का फ्राई कर लीजिए।
8. उसके बाद फ्राई किए हुए रसगुल्ला को चासनी में डाल दीजिए और इसे 2 से 3 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिए ताकि रसगुल्ला अच्छे से चाशनी पी जाए और अंदर से एकदम सॉफ्ट सॉफ्ट बन जाए ।
9. अब आपकी Gulab Jamun Recipe एकदम बनकर तैयार है आप इसे तुरंत सर्व करिए या स्टोर करके 4 से 5 दिन के लिए भी रख सकते हैं जब भी आपके घर कोई गेस्ट या मेहमान आए तो आप तुरंत उसे मुंह मीठा कर सकते हैं।
कुकिंग टाइम
Gulab Jamun Recipe को बनाने में 25 से 30 मिनट समय लग गया है जिसमें 5 मिनट चासनी बनाने में 10 मिनट गुलाब जामुन बनाने वाले मिश्रण तैयार करने में और बाकी का टाइम गुलाब जामुन को फ्राई करने में।
कितने लोगों के लिए
500 ग्राम मावा और 250 ग्राम पनीर में 25 से 30 गुलाब जामुन बनाकर आप तैयार कर सकते हैं जिसे आप 10 से 15 लोगों को आसानी से सर्व कर सकते हैं।
Gulab Jamun Recipe से सम्बंधित सुझाव
अगर आपके पास पनीर नहीं है तो आप खोवा में मैदा डालकर भी गुलाब जामुन बना सकते हैं ।
अगर आपकी गुलाब जामुन फ्राई करते समय ऊपर से फटी फटी बन रही है तो आप गुलाब जामुन बनाने वाले मिश्रण में थोड़ी सी दूध डालकर अच्छे से हाथ से मसलकर स्मूथ बना लीजिए।
गुलाब जामुन को एकदम स्पंज बनाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग जरूर करिए।
खोवा और पनीर नहीं है तो आप मैदा यह सूजी से भी बना सकते हैं।
गुलाब जामुन के लिए जब भी आप चासनी बनाएं तो चाशनी को एक तार का नहीं बनाए बस चिपचिपी ही रहने दे।
जब भी आप गुलाब जामुन को फ्राई करके चाशनी में डालें तो ध्यान रखें चाशनी एकदम ठंडा होना चाहिए।
जब भी आप गुलाब जामुन के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हो तो अगर आपकी मिश्रण थोड़ी सी चिपचिपी लगे तो उसमें एक से दो चम्मच मैदा मिलकर चिकना कर लीजिए।
Gulab Jamun Recipe से सम्बंधित पूछे जाने वाले प्रश्न
बिना मावा और पनीर का गुलाब जामुन बन सकता है?
जी हां अगर आपके पास खोवा और पनीर नहीं है तो आप मैदा और सूजी का भी बना सकते हैं।
हल्दीराम वाले गुलाब जामुन बनाने के लिए क्या करें?
हल्दीराम वाली गुलाब जामुन बनाने के लिए आप खोवा और पनीर दोनों का ही इस्तेमाल करें तभी जाकर आपकी मार्केट जैसी गुलाब जामुन बनेगी ।
गुलाब जामुन किन चीजों से बन सकती है?
गुलाब जामुन बहुत चीजों से बन जाती है जैसे मैदा सूजी या ब्रेड लेकिन सबसे बढ़िया पनीर और खोवा का ही बनती है।
अगर मावा ना रहे तो खोवा वाला टेस्ट लाने के लिए गुलाब जामुन में क्या डालें?
अगर आपके पास खोवा नहीं है तो आप मैदा में एक कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करके बनाया आपका गुलाब जामुन एकदम अच्छा बनेगा मिल्क पाउडर डालने से खोवा का टेस्ट आता है।
गुलाब जामुन एकदम अंदर से जूसी बनाने के लिए क्या करें?
जब भी आप गुलाब जामुन के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हो तो मिश्रण में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल जरूर करें और मिश्रण को अच्छे से मसल के एक दम य्समुथ आटा की तरह बना लेंगे।
समापन
उम्मीद करती हूं इस Gulab Jamun Recipe से जुरी सारी बेसिक जानकारी आपको मिल गई होगी फिर भी कहीं डाउट लगे तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं मैं बताने की पूरी कोशिश करूंगी इसके अलावा और भी फेस्टिवल रेसिपी के लिए आप मेरे ब्लॉक को पढ़ कर घर पर आसानी से बना सकते हैं अगर आपको और भी किसी चीज की रेसिपी चाहिए तो आप कमेंट जरुर करें मैं जल्द ही पोस्ट करने की पूरी कोशिश करूंगी ।
अगर आपके पास Gulab Jamun Recipe से संबंधित कोई सुझाव हो तो कमेंट में जरूर बताएं ।
