Mutton Curry सबसे ज्यादा पंजाब हैदराबाद में पसंद करते हैं वैसे अन्य राज्यों में भी मटन बनाकर खाते हैं लोग यह भारत में भी काफी प्रसिद्ध है। इसका स्वाद काफी मसालेदार और चटपटा होता है Mutton Curry को रात का डिनर या दोपहर में लंच के टाइम बनाकर खा सकते हैं जो लोग नॉनवेज को पसंद करते हैं उसे मटन खाना बहुत पसंद आता है मटन बनाने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है लेकिन खाने में बहुत ही लाजवाब होता है इसे बड़े बच्चे सब पसंद करते हैं तो आज हम घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा मटन करी बनायेंगे हैं। तो चलिए शुरू करते है।
Table of Contents
रेसिपी समय
40-45 मिनट
पूर्व तैयारी समय
20 मिनट
कठिनाई
माध्यम
सर्विंग
5 से 6 लोगो के लिए
Mutton Curry बनाने की सामग्री
- 1 किलो मटन
- 500 ग्राम प्याज
- 3 बड़े साइज का टमाटर
- एक कप दही
- 4 हरी मिर्च
- एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक दालचीनी का टुकड़ा
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
- 3 से 4 हरी इलायची
- 2 बड़ी इलायची
- 2 तेजपत्ता का टुकड़ा
- 2 दुखड़ा लाल मिर्च
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कैच मीट मसाला
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
होटल जैसा Mutton Curry बनाने की विधि
1. एक बड़े बर्तन में मटन को अच्छे से दो से तीन पानी से साफ कर कर रख लेंगे।
2. इसके बाद मटन को मैरिनेट करेंगे। मटन को मैरिनेट करने के लिए आप एक बर्तन में मटन रखिए और उसमें मसाला ऐड करिए, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मीट मसाला, स्वाद अनुसार नमक डालकर इन सभी को अच्छे से मिक्स करके 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए।
3. अब एक कड़ाही में सरसों तेल डालकर गर्म होने देंगे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तो उसमें हम तड़का डाल देंगे तड़के में खड़ा लाल मिर्च तेजपत्ता छोटी इलायची बड़ी इलायची दालचीनी और जीरा इन सब चीजों को हम अच्छे से ब्राउन होने देंगे।
4. इसके बाद इसमें प्याज और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर रखे थे वह डालकर फ्राई करेंगे। ध्यान रखें इसे चलाते हुए फ्राई करिएगा नहीं तो यह चिपकने लगता है 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फ्राई करेंगे जब तक प्याज से तेल छोड़ने न लगे फिर उसमें मैरिनेड किया हुआ मटन डाल दीजिए और 2 मिनट तक और पका लीजिए।
5. उसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और इसे भी हम 2 से 3 मिनट तक फ्राई करेंगे जब अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छे से पक जाए तो इसमें हम टमाटर पेस्ट डालकर उसे भी हम चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएंगे
6. इन सब चीजों को पकाने के बाद इसमें हम मसाला ऐड करेंगे मसाले में हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक और मीट मसाला इन सब चीजों को डालकर और थोड़ी सी पानी डाल देंगे ताकि मसाला अच्छे से मिल जाए और ढक्कन 7 से 8 मिनट तक पकाएंगे।
7. उसके बाद जब मसाला और मटन अच्छे से फ्राई हो जाए तो एक कुकर लीजिए और उसमें मसाला मटन को डाल दीजिए और अपने जरूरत के अनुसार पानी डालिए इसे 3 से 4 सिटी आने तक पका लीजिए आज को मीडियम ही रखिए।
8. अब यह मटन करी एकदम तैयार है आप इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व कीजिए यह बहुत टेस्टी बनी है और कम से कम टाइम में बना है वैसे मटन बनाने में बहुत ज्यादा टाइम लगता है आप इसे मेहमान या कोई गेस्ट को भी बनाकर खिला सकते हैं।
Mutton Curry से सम्बंधित सामान्य सवाल जवाब
मटन के लिए कितनी सीटी आती है?
सामान्यतः 3 से 4 सिटी में मटन अच्छे से पक जाता है मगर कभी कभी अधिक सिटी लगानी पड़ सकती है यह निर्भर करता है की की मटन की पीसेज छोटे छोटे है अथवा बड़े बड़े है।
1 किलो मटन बनाने में कितना समय लगता है?
1 किलो मटन बनाने में 40 से 45 मिनट समय लग जाता है जिसमें 10 मिनट सामग्री तैयार करने में 10 मिनट मसाला फ्राई करने में और बाकी का टाइम पकाने में लगा है।
1 किलो मटन कितने लोगो के खिला सकते है?
1 किलो मटन में आप 6 से 7 लोगों को आसानी से खिला सकते हैं। Mutton Curry रोटी चावल या नान के साथ सर्व कर सकते है।
क्या हमें मटन को मैरीनेट करना चाहिए?
हा! मटन हमेशा मैरिनेट कर के ही बनाना चाहिए, इससे मटन के पीस नरम बनते है। बिना मैरिनेट के कभी कभी मटन बहुत सख्त हो जाते है। इसलिए जब भी Mutton Curry बनाये मैरिनेट अवश्य करें।
5 Amazing Tips
- मटन को अगर आप 5 से 6 घंटे के लिए मैरिनेट कर के फ़्रिज में रखते है तो मटन के पीस बहुत सॉफ्ट बनते है। रेस्टोरेंट वाले यही ट्रिक अपनाते है।
- मटन बनाते समय दही का उपयेग मैरिनेट करने में जरुर करें, इससे मटन की पीसेज जूसी रहते है, एवं खाने में एक अलग ही टेस्ट आता है।
- मटन में आप खड़े गरम मसाला को फोरन में डालें इससे, मटन में बहुत अच्छी खुशबू तथा स्वाद आता है।
- मटन में इस्तेमाल किये गए मसालों को अगर आप ताज़ा पीस कर डालते है तो इसका स्वाद दुगुना बढ़ जाता है।
- Mutton Curry में आप कैच के मीट मसाला का प्रयोग करें, इससे मटन करी बहुत स्वादिष्ट बनती है।
समापन
आज की Mutton Curry रेसिपी आपको कैसी लगी, अगर आपको पसंद आई हो तो घर पर एक बार जरूर बनाकर ट्राई करिएगा और मुझे कमेंट बॉक्स में बताना मत भूलिएगा इसके अलावा कोई भी रेसिपी चाहिए तो कमेंट करें मैं अगले पोस्ट के जरिए आपको जरूर बता दूंगी। अगर इस रेसिपी में कोई भी शिकायत या सुझाव हो तो आप वह भी पूछ सकते हैं मैं उसे भी जरूर बताऊंगी।
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thanks mam aapne bahoot bariki se samjhaya hai .
isi tarah mahnat karte rahiye aapse bahoot kuch sikhne ko mila
once again THANKYOU,,
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