हलवाई जैसा Chhola Bhatura Recipe बनाने का यह नया तरीका देखकर आप भी पुराने तरीके से बनाते थे वह भूल जाएंगे छोला मसाला पंजाब की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और यहां भारत के लिए बहुत फेमस रेसिपी है इस रेसिपी को काबुली चना टमाटर प्याज और कुछ मसाले से मिलकर तैयार किया जाता है और इसे भटूरे या चावल के साथ खाइए बहुत टेस्टी लगती है यह बहुत ही चटपटी रेसिपी है हम आपको इसे बनाने का बिल्कुल आसान तरीका बताएंगे ताकि आप किसी से दोबारा ना पूछ सके और आसानी से घर पर हलवाई जैसा छोला मसाला बना सके तो चलिए जान लें।
Table of Contents
रेसिपी समय
30 मिनट
पूर्व तैयारी समय
10 मिनट
कठिनाई
आसान
सर्विंग
4 से 5 लोगो के लिए
Chhola Bhatura Recipe बनाने की सामग्री
- काबुली चना 250 ग्राम
- दो मीडियम साइज का टमाटर फ्यूरी
- दो मीडियम साइज का प्याज बारीक कटा हुआ
- एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- तेजपत्ता
- दो खरा लाल मिर्च
- 2 हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- आधी छोटी चम्मच जीरा
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- चम्मच सरसों तेल
- एक चम्मच छोला मसाला
- आधी छोटी चम्मच चाय पत्ती
- आधी छोटी चम्मच गरम मसाला
- आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- सर्व करने के लिए धनिया पत्ता
भटूरा बनाने की सामग्री
- 500 ग्राम मैदा
- 1 कप दही
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच रिफाइंड तेल
- जरूरत के अनुसार पानी आटा गुथने के लिए
Chhola Bhatura Recipe बनाने की विधि
1. सबसे पहले हमें छोले को बनाने के लिए काबुली चना को 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भीगो कर रख देना हैउसके बाद काबुली चना को अच्छे से छानकर धूल लेंगे
2. भीर उसके बाद एक कुकर में काबली चना डाल देंगे और उसमें जरूरत के अनुसार पानी डाल देंगे चना को बॉयल करने के लिए साथ ही एक मलमल के कपड़े में आधी छोटी चम्मच चाय पत्ती का पोटली बनाकर रख देंगे इससे चना का कलर एकदम डार्क हो जाता है साथ ही आधी छोटी चम्मच नमक आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल डाल दीजिए और कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर चढ़ा दीजिए काबुली चना को 25 से 30 मिनट तक उबाल लीजिए
3. उसके बाद आप ढक्कन खोल कर चेक कर सकते हैं अगर आपका चना एकदम सॉफ्ट नहीं हुआ है तो थोड़ी देर और रख सकते हैं
4. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे और उसमें तड़का डालेंगे तड़के में तेजपत्ता लाल मिर्च हरी इलायची दालचीनी का टुकड़ा और जीरा डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करेंगे
5. उसके बाद इसमें कटी हुई प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करेंगे साथ में थोड़ी सी नमक डाल दे इससे प्याज अच्छे से सॉफ्ट गल जाती है और फ्राई भी जल्दी से हो जाते हैं
6. जब प्याज अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए और उसे भी चलाते हैं 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें
7. जब अदरक लहसुन का पेस्ट फ्राई हो जाए तो उसमें टमाटर प्यूरी डालकर 2 मिनट तक और पकाएं ।
8. उसके बाद इसमें मसाला डाल दीजिए मसाले में हल्दी लाल मिर्च धनिया पाउडर और छोला मसाला स्वाद अनुसार नमक डाल दीजिए और थोड़ी सी पानी डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स करके 5 से 6 मिनट तक पकाएं आंच को मीडियम रखिए और बीच-बीच में चलाते रहिए।जब मसाला अच्छे से फ्राई हो जाए आप देख लीजिए कि मसाले से किनारे से तेल निकालने लगे तो समझ लीजिए की मसाला अच्छे से फ्राई हो गया है
9. अब इसमें उबला हुआ चना डालेंगे और अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक और खाएंगे ताकि चना में मसाला अच्छे से मिल जाए उसके बाद इसमें हम पानी डालेंगे आप पानी अपने जरूरत के अनुसार डालिए जितना चाहिए और इसे हाईफ्लैम पर 4 से 5 मिनट तक पका लीजिए ताकि अच्छे से छोला पक जाए
10. यह हमारा Chhola Bhatura Recipe बनकर एकदम तैयार हैं आप ऐसे हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करिए आप इसे पूरी या भटूरे या पुलाव के साथ सर्व करिए यह बहुत टेस्टी बनी है और बहुत जल्दी बन कर तैयार हो गई है आप इसे डिनर या सुबह के नाश्ते में भी छोला भटूरा बनाकर ले सकते हैं ।
भटूरा बनाने की विधि
1. भटूरा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा को छान कर रख लेंगे फिर उसमें आधी छोटी चम्मच नमक दो चम्मच रिफाइंड तेल एक कप दही एक चुटकी सोडा डालकर अच्छे से हाथ से मिक्स कर लेंगे।
2. उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालेंगे और एक स्मूथ आटा का गूथ लेंगे इसे ज्यादा टाइट नहीं रखना है जैसे आप रोटी के लिए आटा लगते हैं उसे थोड़ी सी नरम ही रखना है।
3. उसके बाद एक बर्तन में थोड़ी सी तेल लगा लीजिए और इसमें आटा का डू रखकर किसी गर्म जगह पर एक से दो घंटे के लिए रख दीजिए ताकि इसमें अच्छे से खमीर उठ जाए और आपकी भटूरा एकदम फूली फूली बने।
4. उसके बाद एक कराही में तेल गर्म करिए तेल एकदम अच्छे से गर्म होना चाहिए फिर आप छोटा सा आटा का लोई लेकर भटूरा को एकदम पतला बेल लीजिए जितना आपसे पतला हो सके फिर उसे तेल में डालकर ऊपर से तेल छलकते हुए इसे बना लीजिए ऐसा करने से भटूरा बहुत अच्छा फूलेगा अब आपकी भटूरा एकदम बनकर तैयार हो गया है आप इसे गरमा गरम छोले के साथ सर्व करिए यह बहुत टेस्टी लगती हैफ
Chhola Bhatura Recipe कितने लोगों के लिए
250 ग्राम काबुली चना में 4 से 5 लोगों को आसानी से खिला सकते हैं
कुकिंग टाइम
Chhola Bhatura Recipe को बनाने के लिए 40 से 45 मिनट समय लग गया है जिसमें 30 मिनट चना बॉयल करने में और बाकी का टाइम चना बनाने में
Chhola Bhatura Recipe से संबंधित सुझाव
अगर आपके पास टाइम कम है तो चना को बिना उबले हुए भी बना सकते हैं आप डायरेक्ट मसाला फ्राई कर लीजिए और चना को डालकर कुकर में सिटी लगा लीजिए आधा घंटा तक आपकी छोला बनाकर बिल्कुल तैयार हो जाएगी।
जब आप भटूरे बना रहे हो तो आपके पास दही नहीं है तो आप आता में इना डालकर भी बना सकते हैं।
जब भी आप Chhola Bhatura Recipe बनाएं तो खरा मसाला का उपयोग जरूर करें इससे टेस्ट और ज्यादा अच्छा आता है ।
छोला को ज्यादा गाढ़ा करने के लिए आप बेल किए हुए छोले को थोड़ा सा दरदरा पीसकर ग्रेवी में मिल सकते हैं इससे आपकी ग्रेवी एकदम ठीक सी बनेगी और बहुत गाड़ी गाड़ी सी रहेगी।
जब भी आप छोले बना रहे हो तो छोला उबालते समय चाय पत्ती की पोटली जरूर डालें इससे छोला का टेस्ट और कलर दोनों अच्छा आता है।
अगर आप काबुली चना बना रहे हैं तो कोशिश करें कि चना को रात भर के लिए भी भिगाकर रखिए नहीं तो 7 से 8 घंटे के लिए भी रख सकते है इससे आपकी चना जल्दी बनकर तैयार होगी और अच्छी बनेगी।
Chhola Bhatura Recipe से संबंधित अन्य पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या काबुली चना को बिना उबले हुए बना सकते हैं?
जी हां आप काबुली चना को बिना बेल किए हुए भी बना सकते हैं मसाला फ्राई कर कर डायरेक्ट मसाला और चना को एक साथ ही बना सकते हैं।
अगर दही नहीं रहे तो भटूरा कैसे बनेगा?
अगर आपके पास दही नहीं है तो आप आता में इना मिलकर बस 20 मिनट में ही भटूरा बनकर तैयार कर सकते हैं।
काबुली चना में कौन सा मसाला उपयोग कर सकते हैं?
इंग्लिश चना को आप घर के मसले से भी बना सकते हैं लेकिन आप छोला मसाला डालकर बनाए तो और भी ज्यादा टेस्टी बनेगी।
अगर छोला मसाला ना रहे तो छोले कैसे बनेगा?
आपके पास अगर आपके पास छोला मसाला नहीं है तो आप उसके जगह चाट मसाला या अचार का मसाला मिक्स करके बना सकते इससे भी आपके चोला टेस्टी बनती है।
छोला मसाला बनाने के लिए कौन सा तेल का उपयोग करें?
मसाला बनाने के लिए आप कोई सा भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे कि सरसों का तेल या घी या अपने पसंद के कोई भी तेल ले सकते हैं।
तो यह रही आज की Chhola Bhatura Recipe अगर यह रेसिपी आपको अच्छी लगी हो तो कमेंट बॉक्स में जरूर बताइएगा और एक बार घर पर जरूर बनाकर ट्राई करिएगा इस रेसिपी में कोई भी डाउट हो तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं मैं आपको जरूर बता दूंगी इसके अलावा अगर आपको और भी आसान वेज रेसिपी बनाना चाहते हैं तो आप मेरे ब्लॉक को पढ़ कर घर पर आसानी से बना सकते हैं और इसके अलावा और भी आपको रेसिपी चाहिए तो आप कमेंट जरुर करें मैं पोस्ट करने की पूरी कोशिश करूंगी।
